Peitos de Frango tikka Masala

Ingredientes:

– 600 gr de peitos de frango

– 100 g de cebola em cubos congelada

– 100 g de tomate em cubos congelado

– 1 colher de sopa de tomate refogado

– 1 colher de sopa de alho picado congelado

– 1 frasco de Patak’s Original Tikka Masala Indian Style Curry Sauce (1)

– 1 iogurte de coco – óleo de fritar q.b. – ½ dl de água

– flor de sal e pimenta preta q.b. (1) para quem utilizar as especiarias e em substituição      do molho de compra:

– 1 colher de sobremesa rasa de garam masala

– 1 colher de sobremesa rasa de gengibre em pó

– 1 colher de sobremesa rasa de açafrão das Índias

– 1 colher de sobremesa rasa de coentros em pó

– 1 colher de sobremesa rasa de cominhos

– 1 colher de sopa de pimentão doce

– ½ colher de chá de pimenta de cayena

Preparação:

01.- Comece por juntar as especiarias – Masala em Indiano – que serão a base dos aromas desta receita. Junte então as colheres de sobremesa de Garam Masala e de Gengibre em pó, duas colheres de sobremesa de pimentão doce, uma colher de sobremesa de cominhos, meia colher de chá de pimenta de Caiena, uma colher de sobremesa de coentros em pó ou grão e uma colher de chá de açafrão. Misture tudo muito bem para ficar com um pó de cor alaranjado (quem não pretender ter este trabalho, utilize em substituição, um frasco de Patak’s Original Tikka Masala Indian Style Curry Sauce). 02.- Corte os peitos de frango em pedaços generosos, seis a oito consoante o tamanho. Leve um wok ou uma frigideira larga ao lume em fogo médio, junte o óleo e caso decida usar as sementes de Cardamomo deixe-as fritar por uns 2 minutos para perfumar o óleo e retire-as de seguida. Adicione a cebola ao óleo e deixe refogar em lume médio por cerca de 4 minutos. Acrescente o alho, adicione as especiarias (ou o preparado original do frasco de Tikka Masala) e envolva tudo muito bem com a cebola. De seguida junte o tomate e deixe que este amoleça e comece a desfazer-se misturando-o com a cebola por 5 minutos. Junte o concentrado de tomate refogado (ou outro) e mexa bem. 03.- Adicione os pedaços de peito de frango à mistura que se formou da cebola, do tomate e das especiarias e envolva bem. Volte a temperar com sal e pimenta preta e mexa. 04.- Quando o frango perder a cor rosada junte o ½ dl de água, mexa bem e deixe estufar durante 5 minutos. Acrescente o iogurte de Coco, rectifique temperos se necessário e deixe ferver em lume brando mais 5 minutos mexendo. Sirva de seguida com uma guarnição de arroz Jasmim.

 

 

 

 

Bacalhau c/ espinafres e broa

2 postas de bacalhau

200g de espinafres

200g de broa

200ml de natas

200ml de molho bechamel

100g de queijo ralado

1 pacote de batatas fritas ás rodelas

1 cebola, 1 dente d'alho

100ml de azeite

q.b.  sal e pimenta

 

Desfia-se o bacalhau cozido,faz-se um refogado com a cebola ás rodelas, metade do azeite o alho e o bacalhau,a seguir salteiam-se os espinafres c/ um pouco de azeite e juntam-se ao bacalhau, juntam-se depois as batatas fritas,as natas, o bechamel a seguir envolve-se tudo muito bem deita-se num tabuleiro de ir ao forno, deita-se por cima a broa  triturada grosseiramente e misturada com o queijo relado e um pouco do azeite, levar ao forno para gratinar a 200º por 20 minutos. um boa sugestão de bacalhau para o Natal.

bom apetite

Frango c/ amendoas

frango com amendoas

peitinhos de frango

cogumelos cenoura pimento verde cebola molho de soja vinho do Porto branco seco

1 clh sopa de maisena

1 clh chá de Aji-no-Moto (sal chinês)

100g de amêndoas

4clh sopa de óleo vegetal

1 dente de alho ½clh café de gengibre em pó

Preparação:

Corte os peitos de frango em tirinhas. Numa tigela, misture o frango com um pouco do vinho, 1 colher de sopa de molho de soja e a maisena. Deixe marinar, pelo menos durante 15 minutos Entretanto escalde as amêndoas, retire a pele e enxugue-as. Aloure-as num pouco de óleo quente e pique grosseiramente metade delas. Descasque e corte a cebola em tiras finas e os cogumelos em lâminas. Descasque e corte a cenoura em rodelas finas, e o pimento em tiras. Deite o óleo numa frigideira grande, junte o alho e leve ao lume. Quando estiver louro, retire-o e deite no óleo no frango bem escorrido. Quando começar a alourar junte os legumes, mexa e deixe refogar 3 minutos. Junte então a marinada do frango, o molho de soja e o vinho, as amêndoas picadas, o sal e o gengibre e deixe apurar mais 3 minutos. Sirva polvilhado com as restantes amêndoas inteiras e com arroz chau-chau,ou arroz branco.

 

Bom apetite 

Pataniscas de Salmão

200g de sobras de salmão

6 colheres de sopa de farinha de milho

5 ovos, salsa 1 cebola 1 dente alho

dentro do copo do processador coloca-se a cebola e o alho e picam-se

de seguida deita os ovos a farinha e bate tudo,

fica uma massa grossinha,  se foi preciso deita mais um pouco de farinha, junta-se a salsa e fritam-se colheradas em oleo bem quente.

 

Bom apetite

Alheiras no forno c/broa

2 Alheiras de perú

1 molho de grelos

uma batata  doce grande

1/2 broa de milho

Cozer os grelos em água e sal,durante 15minutos, deixar a escorrer no passador de rede! De seguida tira a pele ás alheiras e desfaz com um garfo e cozinha na frigideira mexendo sempre, depois os grelos colocar um pouco de azeite e dois dentes de alho, cortar os grelos grosseiramente, e saltear,cozinhar a batata doce e desfazer com um garfo.Num tabuleiro de ir ao forno, juntar a batata doce,a seguir as alheiras e a seguir os grelos, e por cima a broa desfeita, vai ao forno a 180º graus durante 20 minutos.

bom apetite

Massa Chinesa com cogumelos

250g de Massa Chinesa

Novelos com Ovo

1 Cebola grande 4 Dentes de Alho

2 Colheres de sopa de Azeite

3 Cenouras médias

50g de Cogumelos Shitake secos

 3 Ovos

1 Colher de Sopa de Molho de Soja

Numa frigideira ou num wok, colocar o azeite, a cebola laminada e os alhos. Deixar alourar por uns minutos. Enquanto a cebola aloura, cortar as cenouras às lâminas finas e adicioná-los ao refogado. Demolhar os cogumelos em água morna durante 10 minutos. Escorrê-los e cortá-los em bocadinhos, adicionando-os também ao refogado.Á parte, bater os ovos inteiros e adicioná-los à mistura de vegetais, mexendo sempre. Colocar a massa chinesa de molho (em água fervente, por uns minutos) e depois escorrê-la e salteá-la com os vegetais. Temperar com o Molho de Soja.

Patê de cenoura e abacate

4 cenouras cozidas

1 abacate

4 colheres d'sopa de iogurte Grego

3 dentes d'alho

1 cebola picada

1 sumo de uma lima

1 colher d'sopa de mel

sal pimenta 

Comece por triturar as cenouras cozidas

a seguir junta o miolo de abacate, o iogurte,os dentes d'alho picadinho, e emolcione,a seguir deite numa tigela e misture os restantes ingredientes,enfeite vom raspas de lima,depoie é so comer com tostas ou legumes em palitos a gosto.

e bom apetite

Crepes de espinafres e queijo

Para a massa:

3 ovos

200 ml de leite

100g de farinha

50g de manteiga 

sal QB

bater os ovos

juntar o leite e a manteiga

e por último a farinha e bater

deixar descançar 1 hora, aquecer uma frigideira antiaderente, untar com azeite, e deitar uma concha de massa para cada crepe,virar para o outro lado para cozinhar.

Recheio:

1 pacote 200g de folhas de espinafres

100g de queijo ao gosto(mouzzarella)(flamengo) ou outro

2 colheres de sopa de molho de tomate

1 dente d'alho,e duas colhers de sopade azeite.

Escalda os espinafres,a seguir espreme bem e pica,depois salteia no  azeite e alho mistura o molho de tomate e o queijo

depois deita o recheio no crepe e enrola,virando as pontas pra dentro.

E bom apetite

 

 

Ceviche de Salmão

300g lombo de salmão
1 manga pequena (cerca de 340g)
60g cebola roxa (metade de uma cebola média)
40g tomate sem sementes (1 tomate pequeno)
100g pepino sem pele e sem sementes (1/2 unidade)
10g malagueta vermelha (1 unidade)
8g coentros
25g sumo de lima (sumo de 2 unidades)
Sal q.b.
Piripiri q.b (opcional)

Preparação:

Cortar o salmão em cubos com cerca de 1cm.

Reservar e colocar no frigorífico enquanto prepara os outros ingredientes.

Cortar a manga em cubos menores.

Os demais ingredientes, cebola, tomate, pepino, malagueta e coentros devem ser picados finamente.

Junte todos os ingredientes e por último tempere com o sumo de lima, sal e piripiri.

Deixe refrigerar por cerca de 20 minutos.

Sirva com tostas, pão, tortilhas ou paparis.

Bom proveito!

 

 

 

Arroz de tamboril

Arroz de tamboril

300 g tamboril em cubos 350 g arroz 1 cebola(s) 1 dente(s) de alho 50 g margarina 1 c. sopa azeite 2 c. sopa polpa de tomate 1 ramo salsa 1 folha(s) de louro q.b. sal q.b. Pimenta 1. Lave e deixe escorrer o arroz. 2. Coza o tamboril em água temperada com sal. Escorra o peixe e corte-o em cubos e reserve o líquido da cozedura. 3. Pique a cebola e o alho e aloure-os em margarina e azeite. Junte a polpa de tomate, o ramo de salsa e a folha de louro. 4. Deixe cozer durante 1 minuto e regue com água da cozedura do tamboril, o equivalente ao dobro da quantidade do arroz. Deixe ferver durante 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. 5. Introduza o arroz e deixe cozer. A meio da cozedura (carca de 6 minutos depois), introduza o tamboril.deixar tomar sabor, e servir enquanto está malandrinho

Tarte salgada super alimentos

Tarte super alimentos

Para a massa

 

6 c/ sopa de grão

3 c/sopa de linhaça dourada moida

2 c/ sopa de azeite

 Recheio:

1 abacate

1/2 papaia

1 tomate maduro

1 c/sopa de sumo de limão

meia cebola

1 c/sopa de azeite

sal, pimenta, gengibre, cominhos qb

 

  • Misture todos os ingredientes da base, até formar uma massa,distribua a massa por tartletes ou uma tarteira com 22 cm de diametro, Leve ao forno por 20 min. (forno pré aquecido – 200º) até dourar.
  • Depois é só triturar o recheio no processador de alimentos e deitar na tarte.

 

Espero que gostem!

 

 

Gambas a´Alhinho

Gambas ao Alhinho

Ingredientes:

500 g de Gambas 40/60 cozidas

4 dentes d' alho

3 c/sopa de azeite ou oleo de côco

250g de massa espiral integral 

coentros picadinhos

uma c/sopa de salicórnia picadinha

sumo de 1 limão

QB pimenta rosa

Preparação:

Descascam-se as gambas, num tacho com água e sal, coze a massa, durante 5 minutos, para ficar al dente!

Numa frigideira antiaderente deita-se o azeite e os alhos esmagados para alourarem,depois deitam-se as gambas durante um minuto, só para ganhar gosto, tempera com a salicórnia,o sumo de limão e pimenta rosa moida na hora,entretanto com a massa escorrida, juntam-se as gambas! 

acompanha com uma saladinha a gosto

Espero que gostem, bom apetite

Bolo do Caco

Bolo do Caco

Ingredientes

150 g batata doce assada

150 ml agua morna

10 g fermento fresco de padeiro

1 colher de sopa de açúcar

250 g Farinha de Trigo

1c/chá de sal

farinha para polvilhar.

 

Manteiga de alho

4 c/sopa de manteiga c/sal

1 dente de alho

Q.B.coentros picados

 

Aqueça o forno nos 180º , Asse batata doce com pele embrulhada em papel de alumínio durante cerca de 1 hora, ou no micro-ondas 10 minutos embrulhada em papel de cozinha A seguir acrescente o fermento fresco de padeiro em água morna acrescente 1 colher de sopa de açúcar e misture! Coloque a farinha de trigo na taça da batedeira,a colher de chá de sal fino, o fermento dissolvido e a batata doce esmagada Acrescente a restante água morna e amasse por 10 minutos, deixe a levedar até ter o dobro do volume Quando isso acontecer deite sobre a bancada, volte a amassar e forme um chouriço. corte em 6 pedaços e depois achate para que fique em forma de disco. Deixe os bolos levedarem por mais 15 minutos e depois leve a assar numa frigideira de ferro bem quente. Enquanto isso faça a manteiga de alho: junte 3 colheres de sopa de manteiga amolecida, 1 dente de alho esmagado, coentros picados e misture tudo! Barre no pão ainda quente e delicie-se